Caso 01
Planta automotriz TIER 1
Parque WTC, San Luis Potosí
1,400comensales al día
3turnos
2017inicio de operación
Cocina en sitio y mismo estándar de sazón del turno matutino al nocturno.
Servicio principal
Comedores industriales para plantas que necesitan calidad todos los días.
Operamos el comedor de tu planta con sazón, presentación y calidad de restaurante, dentro de tus instalaciones o con comida transportada desde nuestra cocina central.
- Qué hacemos
- Operación diaria de comedor industrial: menú, cocina, servicio y control de calidad.
- Para quién
- Plantas de más de 300 personas. Recursos Humanos, dirección de planta, compras y sindicato.
- Dónde
- San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes, Guanajuato y Zacatecas.
Foto · Platillo del día en línea de servicio
El problema
El primer mes no es el problema. El tercer mes sí.
Muchos proveedores comienzan con una operación impecable. Después llegan los cambios: menús repetitivos, porciones menores, pérdida de sabor y empleados inconformes.
Nuestro modelo está diseñado para que la calidad no dependa de que el proveedor apenas esté comenzando.
- Sazón constante
- Porciones consistentes
- Calidad turno tras turno
Nuestra propuesta
Sazón, presentación y calidad de restaurante dentro de la planta.
Sin que la calidad baje con los meses. Esa es la promesa completa y es lo que medimos en cada turno.
Sazón de restaurante
Recetas y técnica que vienen del sector restaurantero y de banquetes de alta gama.
Presentación cuidada
El platillo se ve en la línea de servicio como se vería en un restaurante.
Porciones consistentes
La porción acordada es la porción servida, hoy y dentro de un año.
Calidad que no baja con los meses
El estándar del primer mes se mantiene en la operación diaria.
Operación por turnos
Matutino, vespertino y nocturno con el mismo sabor, temperatura y porción.
Inocuidad revisable
Procesos y controles que tu equipo puede revisar en cualquier momento.
Foto · Cocineros en cocina dentro de planta
Modalidad 01
Cocina dentro de la planta
Preparamos y servimos los alimentos directamente en tus instalaciones, con operación adaptada a tus turnos, volumen y necesidades.
- Cocina y línea de servicio operadas por nuestro equipo
- Mismo estándar de sazón del turno matutino al nocturno
- Control de porción y temperatura en el punto de servicio
- Servicio ejecutivo para visitantes cuando se requiere
Modalidad 02
Comida transportada
Preparamos desde nuestra cocina central y entregamos los alimentos bajo procesos controlados de cadena de frío y calor.
- Preparación en cocina central
- Contenedores térmicos
- Control de cadena de frío y calor
- Entregas por horario y por turno
Foto · Contenedores térmicos en ruta de entrega
Operación continua
Tu planta no se detiene. Tu comedor tampoco.
Operamos múltiples horarios manteniendo el mismo estándar de sabor, presentación, temperatura y porción.
Turno matutino
- Sabor
- Presentación
- Temperatura
- Porción
Turno vespertino
- Sabor
- Presentación
- Temperatura
- Porción
Turno nocturno
- Sabor
- Presentación
- Temperatura
- Porción
Casos
Casos reales. Sin nombres, con datos.
Por confidencialidad no publicamos el nombre de nuestros clientes. Estos son datos de operaciones activas en San Luis Potosí.
Caso 02
Manufactura pesada
Parque Tres Naciones, San Luis Potosí
850servicios diarios
8 añosde continuidad
Auditorías de higiene con calificación perfecta.
Caso 03
Complejo de componentes
Parque Millennium, San Luis Potosí
600comensales diarios
+ VIPServicio ejecutivo
Menús balanceados diseñados por nutriólogos y servicio ejecutivo para visitas corporativas e internacionales.
Caso 04
Centro logístico
Villa de Reyes, San Luis Potosí
500box lunches y platillos calientes diarios
3horarios
Contenedores térmicos y control de cadena de frío y calor.
Caso especial
Banquete de gala para complejo industrial
2,500personas
< 40 mintiempo de servicio
Cumplimiento e inocuidad
Inocuidad que puedes revisar. No solo prometer.
Nuestro modelo contempla procesos y controles orientados a mantener la seguridad e higiene de los alimentos y facilitar la revisión de la operación.
- NormaNOM-251
- Manejo higiénicoDistintivo H
- PersonalExámenes médicos del personal
- LaboratorioControles microbiológicos
- TemperaturaCadena de frío y calor
- OperaciónProcesos de higiene
Ciudades
Operamos cerca de donde está tu planta.
Atendemos plantas en San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes, Guanajuato y Zacatecas.
Degustación comparativa
Así funciona la degustación.
Decidir un proveedor de comedor es decidir lo que come tu planta todos los días. Por eso empezamos con una prueba.
Nos cuentas cómo funciona tu planta
Número aproximado de comensales, turnos, ciudad y modalidad que te interesa.
Llevamos los platillos a tu planta
O nos visitas para conocer la cocina central, revisar procesos de inocuidad y hacer una cata ejecutiva.
Tu comité evalúa
Sazón, temperatura y porción, comparados contra tu servicio actual.
Degustación comparativa
Pruébalo antes de decidir.
Llevamos los platillos a tu planta para que tu comité evalúe sazón, temperatura y porción.
También puedes visitarnos para conocer nuestra cocina central, revisar nuestros procesos de inocuidad y hacer una cata ejecutiva.
¿Atienden plantas con más de un turno?
Sí. Operamos turno matutino, vespertino y nocturno con el mismo estándar de sabor, presentación, temperatura y porción. Uno de nuestros comedores atiende 1,400 comensales al día en 3 turnos desde 2017.
¿Pueden operar comedor en turno nocturno?
Sí. El turno nocturno recibe el mismo estándar que el matutino. En nuestra operación para una planta automotriz TIER 1 mantenemos el mismo estándar de sazón del turno matutino al nocturno.
¿Trabajan dentro de la planta?
Sí. En la modalidad de cocina dentro de la planta preparamos y servimos los alimentos en tus instalaciones, con una operación adaptada a tus turnos, volumen y necesidades.
¿También pueden transportar los alimentos desde su cocina central?
Sí. Preparamos en nuestra cocina central y entregamos bajo procesos controlados de cadena de frío y calor, con contenedores térmicos.
¿Cómo funciona la degustación comparativa?
Llevamos los platillos a tu planta para que tu comité evalúe sazón, temperatura y porción. También puedes visitar nuestra cocina central, revisar nuestros procesos de inocuidad y hacer una cata ejecutiva. La degustación no tiene costo.
¿Pueden atender grupos grandes?
Sí. Operamos un comedor de 1,400 comensales al día y servimos un banquete de gala para 2,500 personas en menos de 40 minutos.
¿Qué controles de higiene manejan?
Nuestro modelo contempla NOM-251, Distintivo H, exámenes médicos del personal, controles microbiológicos, cadena de frío y calor y procesos de higiene. Puedes revisarlos en una visita a nuestra cocina central.
¿Atienden plantas en Aguascalientes, Querétaro y Guanajuato?
Sí. Atendemos plantas en Aguascalientes, Querétaro y Guanajuato (León, Irapuato, Celaya y Silao), además de San Luis Potosí y Zacatecas.
¿Cuánto tiempo toma implementar un servicio?
Depende del tamaño de la planta, el número de turnos y la modalidad. Lo definimos contigo en la cotización.